A tavasz első levelei: az Ichibancha titka

Miért különleges az első szüret? – Az Ichibancha titka A japán matcha világában az első szüret, vagyis az ichibancha jelenti a legmagasabb minőséget. Ez az év első teakészlete, amelyet tavasszal, a tél utáni első friss hajtásokból szednek, amikor a teanövény a legtöbb tápanyagot és energiát koncentrálja a levelekbe. Az első szüretből készült matcha nemcsak ízében kiemelkedő, hanem beltartalmában is. Ebben az időszakban a levelek maximális L-theanin tartalommal rendelkeznek – ez az aminosav felelős a matcha nyugtató, fókuszt támogató hatásáért, amely tiszta, kiegyensúlyozott energiát ad. Az árnyékolásos termesztésnek köszönhetően ilyenkor a levelek klorofilltartalma is a csúcson van, ettől lesz a matcha élénk, mélyzöld színű. A magas klorofillszint mellett az antioxidánsok, különösen a katechinek koncentrációja is kiemelkedő, amelyek támogatják a szervezet természetes védekezőképességét. És ami talán a legfontosabb: az ichibancha íze természetesen lágyabb, édesebb és umamiban gazdagabb. Kevesebb benne a kesernyés, fanyar jegy, így tisztábban érezhető a matcha valódi karaktere. A Matcha Tsukinál hiszünk abban, hogy a minőség a szüret pillanatában kezdődik. Ezért választjuk az első szüretből származó leveleket – hogy minden csésze matcha a lehető legtisztább élményt nyújtsa.